Ingredienser
- 500 g vetemjöl
- 2 tsk torrjäst
- 1 msk socker
- 1/2 tsk salt
- 2,5 dl ljummet vatten
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk bakpulver
- Bakplåtspapper i kvadrater
- Bambukorg eller ånginsats
För degen:
För ångning:
Utförande
Aktivera jästen: Blanda den torra jästen med sockret och det ljumma vattnet. Låt stå i 10 minuter tills det börjar skumma lätt – det betyder att jästen lever.
Blanda degen:
I en stor bunke, häll vetemjöl, salt och bakpulver. Tillsätt jästblandningen och rapsoljan. Blanda ihop allt till en deg.
Knåda ordentligt:
Knåda degen i cirka 10 minuter tills den blir mjuk, elastisk och smidig. Du kan använda köksmaskin eller göra det för hand.
Låt jäsa:
Lägg degen i en lätt inoljad skål och täck med plastfolie. Låt jäsa i minst 1 timme, eller tills den dubblat i storlek.
Forma dina buns:
Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll, platta till den och vik försiktigt ihop till en halvmåne. Lägg på bakplåtspapper.
Ånga till perfektion:
Placera bunsen i en bambukorg med lock (eller ånginsats), se till att det finns mellanrum mellan varje. Ånga över kokande vatten i cirka 10 minuter.
Andra tips
- För extra fluff: tillsätt 1 msk mjölkpulver i degen.
- Servera med hoisinkött, pulled jackfruit eller grillad tofu.
- Frys in obrutna, ångade buns för framtida användning – bara ånga upp igen direkt från frysen.
Vanliga frågor
Upptäck hemligheten bakom perfekta bao buns
Bao buns, även kallade steam buns eller bao bröd, är mjuka, ångade bröd med ursprung i det asiatiska köket – ofta förknippade med Taiwan eller Kina.
De är kända för sin karakteristiska fluffighet, sitt vikta utseende och sin förmåga att bära både salta och söta fyllningar. Detta bao buns recept är anpassat för svenska hemmakök och ger ett garanterat lyckat resultat.
För att uppnå bästa konsistens krävs en balans mellan jästid och ångtid. Den största skillnaden mellan ett gott och ett medelmåttigt bao bun recept ligger just i hanteringen av degen. Därför är jäsningen avgörande – låt aldrig stressa processen.
Fyllningsalternativen är oändliga.
Testa klassiker som pulled pork med picklad rödlök, hoisinkyckling eller en vegansk variant med jackfruit och asiatisk slaw. Just för den svenska smaken passar även grilloumi eller lax med ponzusås och färsk koriander utmärkt.
När det gäller tekniken kan du använda både bambukorg, sil, eller elektrisk ångkokare. Nyckeln är att ångan är konstant och att locket hålls tätt.
Att servera dessa buns gör varje måltid till en fest. De fungerar lika bra som förrätt, på buffébordet eller som hel middag.
Eftersom bröden är neutrala i smaken, lyfter de fram fyllningen – vilket gör dem extremt mångsidiga.
Oavsett om du söker ett nytt inslag till fredagsmyset eller vill imponera vid middagsbjudningen, är dessa ångade bao bröd en vinnare.
