Ingredienser
- 200 g inlagd strömming eller inlagd sill, avrunnen och finhackad
- 3 hårdkokta ägg, grovhackade
- 1 liten rödlök, finhackad
- 2 msk finhackad färsk dill
- 2 msk crème fraîche eller gräddfil
- 1 tsk citronsaft
- Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
Utförande
Förbered löken: Skala och finhacka rödlöken i mycket små tärningar. Lägg löken i en skål med kallt vatten och låt stå i 5–10 minuter för att mildra smaken. Krama sedan ur löken ordentligt i ett durkslag för att avlägsna överflödig vätska.
Hacka sill och ägg: Skär den avrunna inlagda sillen i cirka 5 mm stora bitar. Hårdkoka äggen (9–10 min i lätt sjudande vatten), skölj i kallt vatten, skala och grovhacka dem. Lägg sill och ägg i en stor, rymlig skål.
Blanda basen: I en separat skål rör du ihop crème fraîche, citronsaft och en nypa salt tills såsen är helt slät. Smaka av så basen är härligt syrlig men inte överväldigande.
Tillsätt örter och lök: Vänd ner den urkramade löken och den finhackade dillen i crème fraîche-blandningen. Rör försiktigt med en slickepott så att örterna fördelas jämnt utan att basen blir överarbetad.
Sammanför allt: Häll crème fraîche-blandningen över sill- och äggbitarna. Använd en stor sked eller slickepott och vänd varsamt ihop ingredienserna tills varje bit är täckt av krämig sås. Undvik för hård rörelse så att sillen håller sin form.
Justera kryddningen: Smaka på röran och tillsätt mer citronsaft, salt eller nymalen svartpeppar efter behov. Tänk på att sillen redan bidrar med sälta, så var försiktig med extra salt.
Låt smakerna mogna: Täck skålen med plastfolie och ställ in i kylskåp minst 30 minuter (gärna upp till 1 timme). Detta steg är avgörande för att alla smaknyanser ska gifta sig ordentligt.
Slutlig servering: Precis före servering, ge röran en sista lätt omrörning. Garnera eventuellt med ett extra stänk finhackad dill eller några citronskivor för dekor. Servera kallt på knäckebröd, toast eller som tillbehör till kokt potatis.
Ytterligare tips
- För extra krämighet, tillsätt en klick majonnäs eller dijonsenap.
- Använd finskuren gräslök eller rökt lax för variation.
- Passar utmärkt på knäckebröd, toast eller som sås till kokt potatis.
